Izvleček rdečih alg v prahu karagenana v živilski kakovosti
Izvleček rdečih alg v prahu karagenana v živilski kakovostije naravni aditiv za živila, pridobljen iz rdečih morskih alg. Je hidrofilni polisaharid z visoko molekulsko maso, ki ga sestavljajo predvsem karagenan tipa K, L in λ. Najbolj razširjena in prodajana vrsta na trgu je rafinirani karagenan tipa K.
Fizikalno in kemično je karagenan bel do svetlo rumeno-rjav prah z visoko stabilnostjo. Ostane stabilen v nevtralnih in alkalnih raztopinah, vendar se zlahka razgradi v kislih raztopinah, zlasti pri pH pod 4,0. Karagenan tipa K je občutljiv na kalijeve ione in tvori krhek gel z izločanjem vode.
Karagenan lahko glede na proizvodni postopek razdelimo na rafinirane in delno rafinirane (ali delno predelane) vrste, z znatnimi razlikami v jakosti. Rafinirani karagenan ima običajno jakost okoli 1500–1800, medtem ko ima delno rafinirani karagenan običajno jakost okoli 400–500.
Kar zadeva interakcijo z beljakovinami, lahko karagenan interagira s K-kazeinom v mlečnih beljakovinah in beljakovinami v trdnem stanju mesa s postopki, kot sta ekstrakcija soli (vlaganje, valjanje v bubnju) in toplotna obdelava, kar vodi do nastanka mrežne strukture beljakovin. Karagenan lahko to strukturo okrepi z interakcijo z beljakovinami.
Skratka, karagenan v prahu iz ekstrakta rdečih alg je vsestranska naravna sestavina, ki se uporablja v živilski industriji zaradi svojih lastnosti zgoščevanja, stabilizacije in želiranja, kar prispeva k teksturi, viskoznosti in stabilnosti različnih živil in pijač.
Zgoščevalno sredstvo:Karagenan v prahu se uporablja kot zgoščevalec v živilskih izdelkih, kot so mlečni izdelki, sladice in omake.
Stabilizator:Pomaga stabilizirati in izboljšati teksturo živil, preprečuje ločevanje in ohranja konsistenco.
Emulgator:Karagenan v prahu se lahko uporablja kot emulgator za ustvarjanje gladkih in enakomernih mešanic v živilski in pijačni industriji.
Želirno sredstvo:Ima sposobnost tvorbe gelov, zaradi česar je primeren za uporabo v izdelkih, kot so gumijasti bonboni in želeji.
Prebavno zdravje:Karagenan v prahu lahko podpira zdravje prebave s spodbujanjem rasti koristnih črevesnih bakterij.
Uravnavanje holesterola:Lahko pomaga pri uravnavanju ravni holesterola, kar prispeva k zdravju srca.
Protivnetne lastnosti:Karagenan v prahu je bil preučen zaradi njegovih potencialnih protivnetnih učinkov, ki lahko koristijo splošnemu zdravju.
Podpora imunskemu sistemu:Nekatere raziskave kažejo, da ima karagenan v prahu lahko lastnosti, ki krepijo imunski sistem.
Antioksidativno delovanje:Vsebuje antioksidante, ki lahko pomagajo zaščititi celice pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali.
Primerno za vegane:Karagenan v prahu je pridobljen iz morskih alg in je primeren za uporabo v veganskih in vegetarijanskih živilih.
Podaljšanje roka uporabnosti:Pomaga lahko podaljšati rok uporabnosti živil, saj ohranja njihovo kakovost in preprečuje kvarjenje.
| Ime izdelka | Mreža | Trdnost gela (SAG) | Uporaba |
| Kappa Refined | 80 | 1300~1500, bel prah | Mesni izdelki, želeji, marmelade, pekovski izdelki |
| Polrafinirano | 120 | 450-450, svetlo rumen prah | |
| Formula spojine | / | Vrsta sekljanja, vrsta valjanja, vrsta vbrizgavanja, priporočeni odmerek 0,2 % ~ 0,5 %;Sestavljeni karagenan za marmelado in mehke bonbone: Navadni žele v prahu, žele v prahu z visoko prosojnostjo: 0,8 % odmerek; Navadni mehki sladki prah, kristalni žele v prahu, 1,2 % ~ 2 %. |
| Predmeti | Rezultat |
| Zunanji sijaj | Bela, nenavadno majhna |
| Vsebnost vlage (105 °C, 4 ure), % | <12 % |
| Skupni pepel (750 °C, 4 ure), % | <22 % |
| Viskoznost (1,5 %, 75 °C, 1 # 30 PM), mpa.s | >100 |
| Trdnost kalijevega gela (1,5 % raztopina, 0,2 % raztopina KCl, 20 °C, 4 ure), g/cm2 | >1500 |
| Pepel se ne raztopi v kislini | <0,05 |
| Sulfat (%, število po SO42-) | <30 |
| pH (1,5 % raztopina) | 7–9 |
| Kot (mg/kg) | <3 |
| Svinec (mg/kg) | <5 |
| Kadmij (mg/kg) | <2 |
| Živo srebro (mg/kg) | <1 |
| Kvas in plesni (cfu/g) | <300 |
| E. coli (največja dovoljena količina/100 g) | <30 |
| Salmonela | Odsoten |
| Skupno število na plošči (cfu/g) | <500 |
Mlečni izdelki:Karagenan v prahu se uporablja v mlečnih izdelkih, kot so sladoled, jogurt in mleko, za izboljšanje teksture in stabilnosti.
Meso in morski sadeži:Uporablja se v mesnih in morskih izdelkih za izboljšanje zadrževanja vlage in izboljšanje splošne kakovosti.
Sladice in prigrizki:Karagenan v prahu se uporablja v sladicah, kot so pudingi, kreme in sladkarije, da zagotovi gladko in kremasto teksturo.
Pijače:Uporablja se v pijačah, kot so rastlinsko mleko, čokoladno mleko in sadni sokovi, za stabilizacijo in izboljšanje občutka v ustih.
Farmacevtski izdelki in kozmetika:Karagenan v prahu se uporablja v farmacevtskih in kozmetičnih izdelkih kot zgoščevalec in stabilizator.
Naši izdelki so izdelani z uporabo strogih ukrepov za nadzor kakovosti in v skladu z visokimi standardi proizvodnih procesov. Dajemo prednost varnosti in kakovosti naših izdelkov ter zagotavljamo, da izpolnjujejo regulativne zahteve in industrijske certifikate. Ta zavezanost kakovosti si prizadeva vzpostaviti zaupanje v zanesljivost naših izdelkov. Splošni proizvodni proces je naslednji:
Shranjevanje:Hranite na hladnem, suhem in čistem mestu, zaščitite pred vlago in neposredno svetlobo.
Paket v razsutem stanju:20~25 kg/sod.
Dobavni rok:7 dni po vašem naročilu.
Rok uporabnosti:2 leti.
Opomba:Prilagojene specifikacije je mogoče doseči.
Ekspresno
Pod 100 kg, 3–5 dni
Storitev od vrat do vrat za enostaven prevzem blaga
Po morju
Nad 300 kg, približno 30 dni
Potreben je profesionalni carinski posrednik za storitve od pristanišča do pristanišča
Po zraku
100 kg–1000 kg, 5–7 dni
Potreben je strokovni posrednik za carinjenje od letališča do letališča
Bioway pridobiva certifikate, kot so USDA in EU ekološki certifikati, certifikati BRC, certifikati ISO, certifikati HALAL in certifikati KOSHER.
