Izvleček rdečih alg, karagenan v prahu za hrano
Izvleček rdečih alg, karagenan v prahu za hranoje naravni aditiv za živila, pridobljen iz rdečih morskih alg. Je hidrofilni polisaharid z visoko molekulsko maso, sestavljen predvsem iz karagenana K-tipa, L-tipa in λ-tipa. Najbolj razširjena in prodajana vrsta na trgu je rafinirani karagenan tipa K.
Fizikalno in kemično je karagenan videti kot bel do svetlo rumeno-rjav prah z močno stabilnostjo. Ostaja stabilen v nevtralnih in alkalnih raztopinah, vendar se zlahka razgradi v kislih raztopinah, zlasti pri pH pod 4,0. Karagenan tipa K je občutljiv na kalijeve ione in tvori krhek gel z izločanjem vode.
Karagenan lahko glede na proizvodni proces razvrstimo v rafinirane in polrafinirane (ali polpredelane) vrste, s precejšnjimi razlikami v moči. Rafinirani karagenan ima običajno moč okoli 1500-1800, medtem ko ima polrafiniran karagenan na splošno moč okoli 400-500.
Kar zadeva interakcijo z beljakovinami, lahko karagenan medsebojno deluje s K-kazeinom v mlečnih beljakovinah in beljakovinami v mesnem trdnem stanju s postopki, kot je ekstrakcija soli (luženje, vrtanje) in toplotna obdelava, kar vodi do oblikovanja proteinske mrežne strukture. Karagenan lahko okrepi to strukturo s svojo interakcijo z beljakovinami.
Če povzamemo, karagenan v prahu izvlečka rdeče alge je vsestranska naravna sestavina, ki se uporablja v živilski industriji zaradi svojih lastnosti zgoščevanja, stabilizacije in želiranja ter prispeva k teksturi, viskoznosti in stabilnosti različnih živilskih izdelkov in pijač.
Sredstvo za zgoščevanje:Karagenan v prahu se uporablja kot zgoščevalec v prehrambenih izdelkih, kot so mlečni izdelki, sladice in omake.
Stabilizator:Pomaga stabilizirati in izboljšati teksturo živil, preprečuje ločevanje in ohranja konsistenco.
Emulgator:Karagenan v prahu se lahko uporablja kot emulgator za ustvarjanje gladkih in enotnih mešanic v hrani in pijači.
Želirno sredstvo:Ima sposobnost tvorjenja gelov, zaradi česar je primeren za uporabo v izdelkih, kot so gumijasti bonboni in želeji.
Zdravje prebave:Karagenan v prahu lahko podpira zdravje prebave s spodbujanjem rasti koristnih črevesnih bakterij.
Uravnavanje holesterola:Lahko pomaga pri uravnavanju ravni holesterola in prispeva k zdravju srca.
Protivnetne lastnosti:Karagenan v prahu je bil raziskan zaradi njegovih potencialnih protivnetnih učinkov, ki lahko koristijo splošnemu zdravju.
Podpora imunskemu sistemu:Nekatere raziskave kažejo, da ima lahko karagenan v prahu lastnosti krepitve imunskega sistema.
Antioksidativno delovanje:Vsebuje antioksidante, ki lahko pomagajo zaščititi celice pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali.
Veganom prijazno:Karagenan v prahu je pridobljen iz morskih alg in je primeren za uporabo v veganskih in vegetarijanskih prehrambenih izdelkih.
Podaljšanje roka uporabnosti:Lahko pomaga podaljšati rok uporabnosti živil z ohranjanjem njihove kakovosti in preprečevanjem kvarjenja.
| Ime izdelka | Mreža | Trdnost gela (SAG) | Aplikacija |
| Kappa prečiščena | 80 | 1300 ~ 1500, bel prah | Mesni izdelki, želeji, džemi, pekovski izdelki |
| Polrafinirano | 120 | 450-450, svetlo rumen prah | |
| Sestavljena formula | / | Vrsta sekljanja, vrsta valjanja, vrsta vbrizgavanja, priporočeni odmerek 0,2% ~ 0,5%;Sestavljeni karagenan za marmelado in mehke bonbone: Navaden žele v prahu, žele v prahu z visoko prosojnostjo: 0,8% odmerka; Navadni mehki bonboni v prahu, kristalni žele v prahu, 1,2% ~ 2%. |
| Predmeti | Rezultat |
| Zunanji videz lesk | Bela, nenavadno majhna |
| Vsebnost vlage, (105ºC, 4h), % | <12 % |
| Skupni pepel (750ºC, 4h), % | <22 % |
| Viskoznost (1,5 %, 75 °C, 1#30 pm), mpa.s | >100 |
| Trdnost kalijevega gela (1,5 % raztopina, 0,2 % raztopina KCl, 20ºC, 4h), g/cm2 | > 1500 |
| Pepel se ne topi v kislini | <0,05 |
| Sulfat (%, štetje s SO42-) | <30 |
| PH (1,5 % raztopina) | 7-9 |
| As (mg/kg) | <3 |
| Pb (mg/kg) | <5 |
| Cd (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Kvas in plesni (cfu/g) | <300 |
| E.Coli (MPN/100g) | <30 |
| Salmonela | odsoten |
| Skupno število plošč (cfu/g) | <500 |
Mlečni izdelki:Karagenan v prahu se uporablja v mlečnih izdelkih, kot so sladoled, jogurt in mleko, za izboljšanje teksture in stabilnosti.
Meso in morski sadeži:Uporablja se v mesnih in morskih izdelkih za izboljšanje zadrževanja vlage in izboljšanje splošne kakovosti.
Sladice in slaščice:Karagenan v prahu se uporablja v sladicah, kot so pudingi, kreme in slaščice, da zagotovi gladko in kremasto strukturo.
Pijače:Uporablja se v pijačah, kot so rastlinsko mleko, čokoladno mleko in sadni sokovi, za stabilizacijo in izboljšanje občutka v ustih.
Farmacija in kozmetika:Karagenan v prahu se uporablja v farmacevtskih in kozmetičnih izdelkih kot sredstvo za zgoščevanje in stabilizacijo.
Naši izdelki so izdelani z uporabo strogih ukrepov nadzora kakovosti in upoštevajo visoke standarde proizvodnih procesov. Prednost dajemo varnosti in kakovosti našega izdelka, pri čemer zagotavljamo, da izpolnjuje zakonske zahteve in industrijske certifikate. Ta zaveza kakovosti je namenjena vzpostavitvi zaupanja v zanesljivost našega izdelka. Splošni proizvodni proces je naslednji:
Shranjevanje:Hraniti na hladnem, suhem in čistem mestu, zaščititi pred vlago in neposredno svetlobo.
Paket v razsutem stanju:20~25 kg/boben.
Čas izvedbe:7 dni po naročilu.
Rok trajanja:2 leti.
Opomba:Specifikacije po meri je mogoče doseči.
Express
Pod 100 kg, 3-5 dni
Storitev od vrat do vrat je preprosta za prevzem blaga
Po morju
Več kot 300 kg, približno 30 dni
Potreben je poklicni posrednik za carinjenje storitev med pristanišči
Z letalom
100kg-1000kg, 5-7 dni
Potreben je poklicni posrednik za carinjenje med letališči
Bioway pridobi certifikate, kot so USDA in EU organski certifikati, BRC certifikati, ISO certifikati, HALAL certifikati in KOSHER certifikati.
