Organske teksturirane grahove beljakovine
Organske teksturirane grahove beljakovine (TPP)je rastlinska beljakovina, pridobljena iz rumenega graha, ki je bil predelan in teksturiran tako, da ima strukturo, podobno mesu. Prideluje se z uporabo organskih kmetijskih praks, kar pomeni, da se pri njegovi proizvodnji ne uporabljajo sintetične kemikalije ali gensko spremenjeni organizmi (GSO). Grahove beljakovine so priljubljena alternativa tradicionalnim beljakovinam živalskega izvora, saj vsebujejo malo maščob, brez holesterola in so bogate z aminokislinami. Običajno se uporablja kot sestavina rastlinskih mesnih nadomestkov, beljakovinskih praškov in drugih živilskih izdelkov za zagotavljanje trajnostnega in hranljivega vira beljakovin.
| št. | Preizkusni predmet | Testna metoda | Enota | Specifikacija |
| 1 | Senzorični indeks | Domača metoda | / | Nepravilen kosmič z nepravilno porozno strukturo |
| 2 | Vlaga | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Beljakovine (suha osnova) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | pepel | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Zmogljivost zadrževanja vode | Domača metoda | % | ≥250 |
| 6 | gluten | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogen 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Skupno število plošč | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | Kvas in plesni | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Koliformne bakterije | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Tukaj je nekaj ključnih lastnosti izdelka organskih teksturiranih grahovih beljakovin:
Ekološki certifikat:Organic TPP se proizvaja z ekološkimi kmetijskimi praksami, kar pomeni, da ne vsebuje sintetičnih kemikalij, pesticidov in GSO.
Beljakovine rastlinskega izvora:Grahove beljakovine so pridobljene izključno iz rumenega graha, zaradi česar so beljakovine primerne za vegane in vegetarijance.
Meso podobna tekstura:TPP je predelan in teksturiran tako, da posnema teksturo in občutek mesa, zaradi česar je idealna sestavina za rastlinske mesne nadomestke.
Visoka vsebnost beljakovin:Organski TPP je znan po visoki vsebnosti beljakovin, ki običajno zagotavlja približno 80 % beljakovin na porcijo.
Uravnotežen profil aminokislin:Grahove beljakovine vsebujejo vseh devet esencialnih aminokislin, zaradi česar so popoln vir beljakovin, ki lahko podpira rast in obnovo mišic.
Nizka vsebnost maščob:Grahove beljakovine imajo naravno nizko vsebnost maščob, zaradi česar so primerne za tiste, ki želijo zmanjšati vnos maščobe, hkrati pa zadovoljiti svoje potrebe po beljakovinah.
Brez holesterola:V nasprotju z beljakovinami živalskega izvora, kot so meso ali mlečni izdelki, organske grahove beljakovine ne vsebujejo holesterola in spodbujajo zdravje srca.
Alergenom prijazno:Grahove beljakovine so naravno brez običajnih alergenov, kot so mlečni izdelki, soja, gluten in jajca, zaradi česar so primerne za posameznike s posebnimi prehranskimi omejitvami ali alergijami.
Trajnostno:Grah velja za trajnostni pridelek zaradi majhnega vpliva na okolje v primerjavi z živinorejo. Izbira grahovih beljakovin z organsko teksturo podpira trajnostno in etično izbiro hrane.
Vsestranska uporaba:Organski TPP se lahko uporablja v različnih aplikacijah, vključno z alternativami rastlinskemu mesu, beljakovinskimi ploščicami, napitki, smutiji, pekovskimi izdelki in še več.
Pomembno je omeniti, da se določene lastnosti izdelka lahko razlikujejo glede na proizvajalca in določeno znamko.
Ekološke teksturirane grahove beljakovine ponujajo vrsto zdravstvenih koristi zaradi svoje prehranske sestave in metod ekološke pridelave. Tukaj je nekaj njegovih ključnih koristi za zdravje:
Visoka vsebnost beljakovin:Organski TPP je znan po visoki vsebnosti beljakovin. Beljakovine so ključne za različne fiziološke funkcije, vključno z obnovo in rastjo mišic, podporo imunskemu sistemu, proizvodnjo hormonov in sintezo encimov. Vključitev grahovih beljakovin v uravnoteženo prehrano lahko pomaga zadovoljiti dnevne potrebe po beljakovinah, zlasti za posameznike, ki sledijo rastlinski ali vegetarijanski prehrani.
Celoten profil aminokislin:Grahove beljakovine veljajo za kakovostne beljakovine rastlinskega izvora, saj vsebujejo vseh devet esencialnih aminokislin, ki jih telo ne more proizvesti samo. Te aminokisline so potrebne za izgradnjo in obnovo tkiv, podpirajo proizvodnjo nevrotransmiterjev in uravnavajo ravni hormonov.
Brez glutena in alergenom prijazno:Organic TPP je naravno brez glutena, zato je primeren za posameznike z intoleranco na gluten ali celiakijo. Poleg tega ne vsebuje običajnih alergenov, kot so soja, mlečni izdelki in jajca, zaradi česar je izvedljiva možnost za tiste z alergijami na hrano ali občutljivostjo.
Zdravje prebave:Grahove beljakovine so lahko prebavljive in jih večina posameznikov dobro prenaša. Vsebuje dobro količino prehranskih vlaknin, ki spodbujajo redno odvajanje blata, podpirajo zdravje črevesja in pomagajo ohranjati zdravo raven sladkorja v krvi. Vlaknine prav tako pomagajo pri spodbujanju občutka polnosti in lahko prispevajo k uravnavanju telesne teže.
Nizka vsebnost maščob in holesterola:Organski TPP ima običajno nizko vsebnost maščob in holesterola, zaradi česar je primerna izbira za tiste, ki pazijo na vnos maščob in holesterola. Lahko je dragocen vir beljakovin za posameznike, ki želijo podpirati zdravje srca in vzdrževati optimalno raven lipidov v krvi.
Bogat z mikrohranili:Grahove beljakovine so dober vir različnih mikrohranil, kot so železo, cink, magnezij in vitamini B. Ta hranila igrajo bistveno vlogo pri proizvodnji energije, delovanju imunskega sistema, kognitivnem zdravju in splošnem dobrem počutju.
Ekološka pridelava:Izbira ekoloških TPP zagotavlja, da je izdelek proizveden brez uporabe sintetičnih pesticidov, gnojil, gensko spremenjenih organizmov (GSO) ali drugih umetnih dodatkov. To pomaga zmanjšati izpostavljenost potencialno škodljivim snovem in spodbuja okoljsko trajnostne kmetijske prakse.
Treba je omeniti, da čeprav organski TPP ponuja številne koristi za zdravje, ga je treba zaužiti kot del dobro uravnotežene prehrane in v kombinaciji z drugimi polnovrednimi živili, da se zagotovi raznolik vnos hranil. Posvetovanje z zdravstvenim delavcem ali registriranim dietetikom lahko zagotovi prilagojene smernice o vključevanju organskih teksturiranih grahovih beljakovin v načrt zdrave prehrane.
Organske teksturirane grahove beljakovine imajo široko paleto področij uporabe izdelka zaradi svojega prehranskega profila, funkcionalnih lastnosti in primernosti za različne prehranske preference. Tukaj je nekaj pogostih področij uporabe izdelkov za organske teksturirane grahove beljakovine:
Industrija hrane in pijač:Organski TPP se lahko uporablja kot rastlinska beljakovinska sestavina v različnih prehrambenih izdelkih in pijačah, vključno z:
Mesne alternative rastlinskega izvora:Uporabljajo se lahko za ustvarjanje tekstur, podobnih mesu, in zagotavljajo vir rastlinskih beljakovin v izdelkih, kot so zelenjavni burgerji, klobase, mesne kroglice in nadomestki za mleto meso.
Mlečne alternative:Grahove beljakovine se pogosto uporabljajo v rastlinskih mlečnih alternativah, kot so mandljevo mleko, ovseno mleko in sojino mleko, da povečajo vsebnost beljakovin in izboljšajo teksturo.
Pekovski izdelki in prigrizki:Lahko jih vključimo v pekovske izdelke, kot so kruh, piškoti in mafini, pa tudi v ploščice s prigrizki, granole in beljakovinske ploščice, da izboljšamo njihov prehranski profil in funkcionalne lastnosti.
Kosmiči za zajtrk in granola:Organski TPP lahko dodate kosmičem za zajtrk, granoli in žitnim ploščicam, da povečate vsebnost beljakovin in zagotovite rastlinski vir beljakovin.
Smutiji in šejki: Onise lahko uporablja za obogatitev smutijev, beljakovinskih napitkov in nadomestkov obroka, ki zagotavljajo popoln aminokislinski profil in spodbujajo sitost.
Športna prehrana:Organic TPP je priljubljena sestavina izdelkov športne prehrane zaradi visoke vsebnosti beljakovin, popolnega aminokislinskega profila in primernosti za različne prehranske preference:
Proteinski praški in dodatki:Običajno se uporablja kot vir beljakovin v beljakovinskih praških, beljakovinskih ploščicah in že pripravljenih beljakovinskih napitkih, namenjenih športnikom in fitnes navdušencem.
Dodatki pred in po vadbi:Grahove beljakovine lahko vključite v formule pred in po vadbi za podporo okrevanja, obnove in rasti mišic.
Izdelki za zdravje in dobro počutje:Organski TPP se pogosto uporablja v izdelkih za zdravje in dobro počutje zaradi njegovega koristnega prehranskega profila. Nekateri primeri vključujejo:
Izdelki za nadomestke obroka:Lahko ga vključite v nadomestke obroka šejke, ploščice ali praške kot vir beljakovin za zagotavljanje uravnotežene prehrane v priročni obliki.
Prehranska dopolnila:Grahove beljakovine se lahko uporabljajo v različnih prehranskih dopolnilih, vključno s kapsulami ali tabletami, za povečanje vnosa beljakovin in podporo splošnemu zdravju.
Izdelki za uravnavanje telesne teže:Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in vlaknin so organske teksturirane grahove beljakovine primerne za izdelke za uravnavanje telesne teže, kot so nadomestki obrokov, ploščice s prigrizki in napitki, namenjeni spodbujanju sitosti in podpiranju izgube ali vzdrževanja telesne teže.
Te uporabe niso izčrpne in vsestranskost organskih teksturiranih grahovih beljakovin omogoča njihovo uporabo v različnih drugih formulacijah hrane in pijač. Proizvajalci lahko raziščejo njegovo funkcionalnost v različnih izdelkih in ustrezno prilagodijo teksturo, okus in hranilno sestavo, da izpolnijo posebne zahteve trga.
Proizvodni proces organskih teksturiranih grahovih beljakovin običajno vključuje naslednje korake:
Pridobivanje organskega rumenega graha:Postopek se začne z nabavo organskega rumenega graha, ki se običajno goji na ekoloških kmetijah. Ta grah je izbran zaradi visoke vsebnosti beljakovin in primernosti za teksturiranje.
Čiščenje in luščenje:Grah temeljito očistimo, da odstranimo morebitne nečistoče ali tujke. Zunanje luščine graha se prav tako odstranijo, za seboj pa ostane del, bogat z beljakovinami.
Rezkanje in brušenje:Grahova zrna nato zmeljejo in zmeljejo v fin prah. To pomaga razgraditi grah na manjše delce za nadaljnjo predelavo.
Ekstrakcija beljakovin:Zmleti grah v prahu se nato zmeša z vodo, da nastane kaša. Zmes mešamo in stresamo, da ločimo beljakovine od drugih komponent, kot so škrob in vlakna. Ta postopek se lahko izvaja z različnimi metodami, vključno z mehansko separacijo, encimsko hidrolizo ali mokro frakcioniranjem.
Filtracija in sušenje:Ko je beljakovina ekstrahirana, se loči od tekoče faze z uporabo metod filtracije, kot sta centrifugiranje ali filtracijske membrane. Nastalo z beljakovinami bogato tekočino nato koncentriramo in posušimo z razprševanjem, da odstranimo odvečno vlago in dobimo praškasto obliko.
Teksturizacija:Prašek grahovih beljakovin je dodatno obdelan, da se ustvari teksturirana struktura. To se naredi z različnimi tehnikami, kot je ekstrudiranje, ki vključuje potiskanje beljakovin skozi specializiran stroj pod visokim pritiskom in temperaturo. Ekstrudirane grahove beljakovine se nato razrežejo v želene oblike, rezultat pa je beljakovinski izdelek s teksturo, ki spominja na teksturo mesa.
Nadzor kakovosti:V celotnem proizvodnem procesu se izvajajo strogi ukrepi nadzora kakovosti, da se zagotovi, da izdelek izpolnjuje zahtevane organske standarde, vsebnost beljakovin, okus in teksturo. Za preverjanje ekološkega certifikata in kakovosti izdelka je mogoče pridobiti neodvisno potrdilo tretje osebe.
Pakiranje in distribucija:Po pregledih nadzora kakovosti se organske teksturirane grahove beljakovine pakirajo v primerne posode, kot so vreče ali zabojniki za razsuti tovor, in shranijo v nadzorovanem okolju. Nato se razdeli trgovcem na drobno ali proizvajalcem hrane za uporabo v različnih prehrambenih izdelkih.
Pomembno je omeniti, da se lahko specifični proizvodni proces razlikuje glede na proizvajalca, uporabljeno opremo in želene lastnosti izdelka.
Skladiščenje: Hraniti na hladnem, suhem in čistem mestu, zaščititi pred vlago in neposredno svetlobo.
Pakiranje v razsutem stanju: 25 kg/boben.
Dobavni rok: 7 dni po naročilu.
Rok uporabnosti: 2 leti.
Opomba: Doseči je mogoče tudi specifikacije po meri.
20kg/vreča 500kg/paleta
Ojačana embalaža
Logistična varnost
Express
Pod 100 kg, 3-5 dni
Storitev od vrat do vrat je preprosta za prevzem blaga
Po morju
Več kot 300 kg, približno 30 dni
Potreben je poklicni posrednik za carinjenje storitev med pristanišči
Z letalom
100kg-1000kg, 5-7 dni
Potreben je poklicni posrednik za carinjenje med letališči
Organske teksturirane grahove beljakovineima certifikat NOP in EU organsko, ISO certifikat, HALAL certifikat in KOSHER certifikat.
Organske teksturirane sojine beljakovine in organske teksturirane grahove beljakovine sta rastlinska vira beljakovin, ki se običajno uporabljata v vegetarijanski in veganski prehrani. Vendar pa obstaja nekaj razlik med njimi:
Vir:Organske teksturirane sojine beljakovine so pridobljene iz sojinih zrn, medtem ko so organske teksturirane grahove beljakovine pridobljene iz graha. Ta razlika v viru pomeni, da imajo različne aminokislinske profile in hranilne sestave.
Alergenost:Soja je eden najpogostejših alergenov v hrani in nekateri posamezniki imajo lahko alergije ali občutljivost nanjo. Po drugi strani se na splošno šteje, da ima grah nizek alergeni potencial, zaradi česar so grahove beljakovine primerna alternativa za tiste z alergijami na sojo ali občutljivostjo.
Vsebnost beljakovin:Tako organske teksturirane sojine beljakovine kot organske teksturirane grahove beljakovine so bogate z beljakovinami. Vendar imajo sojine beljakovine običajno višjo vsebnost beljakovin kot grahove beljakovine. Sojine beljakovine lahko vsebujejo okoli 50-70 % beljakovin, medtem ko grahove beljakovine običajno vsebujejo okoli 70-80 % beljakovin.
Profil aminokislin:Medtem ko obe beljakovini veljata za popolni beljakovini in vsebujeta vse esencialne aminokisline, se njuna aminokislinska profila razlikujeta. Sojine beljakovine vsebujejo več nekaterih esencialnih aminokislin, kot so levcin, izolevcin in valin, medtem ko imajo grahove beljakovine še posebej veliko lizina. Aminokislinski profil teh proteinov lahko vpliva na njihovo funkcionalnost in primernost za različne aplikacije.
Okus in tekstura:Organske teksturirane sojine beljakovine in organske teksturirane grahove beljakovine imajo izrazite lastnosti okusa in teksture. Sojine beljakovine imajo po rehidraciji bolj nevtralen okus in vlaknato strukturo, podobno mesu, zaradi česar so primerne za različne nadomestke mesa. Po drugi strani imajo lahko grahove beljakovine rahlo zemeljski ali rastlinski okus in mehkejšo teksturo, ki je morda bolj primerna za nekatere namene, kot so beljakovinski praški ali pecivo.
Prebavljivost:Prebavljivost se lahko med posamezniki razlikuje; vendar pa nekatere študije kažejo, da so lahko grahove beljakovine za nekatere ljudi lažje prebavljive kot sojine beljakovine. Grahove beljakovine imajo manjši potencial za povzročanje prebavnih težav, kot so plini ali napenjanje, v primerjavi s sojinimi beljakovinami.
Konec koncev je izbira med organsko teksturiranimi sojinimi beljakovinami in organsko teksturiranimi grahovimi beljakovinami odvisna od dejavnikov, kot so prednost okusa, alergenost, potrebe po aminokislinah in predvidena uporaba v različnih receptih ali izdelkih.
