Uvod:
V zadnjih letih je priljubljenost natta, tradicionalne japonske jedi iz fermentirane soje, zaradi številnih zdravstvenih koristi v porastu. Ta edinstvena hrana ni le okusna, ampak tudi neverjetno hranljiva. V tej objavi na blogu bomo raziskali, zakaj natto velja za super zdravega, in razpravljali o različnih prehranskih prednostih, ki jih ponuja.
Za vse podrobnosti berite dalje.
Kaj je natto?
Natto je bogat s hranili
Natto je dober za vaše kosti zaradi vitamina K2
Natto je dober za zdravje srca in ožilja
Natto je dober za mikrobioto
Natto krepi imunski sistem
Ali natto predstavlja kakšno nevarnost?
Kje najti natto?
KAJ JE NATTO?
Natto je zlahka prepoznaven po svojem značilnem, nekoliko ostrem vonju, njegov okus pa se običajno opisuje kot oreščkast.
Na Japonskem natto običajno prelijejo s sojino omako, gorčico, drobnjakom ali drugimi začimbami in postrežejo s kuhanim rižem.
Tradicionalno so natto pripravljali tako, da so kuhana sojina zrna zavili v riževo slamo, ki na svoji površini naravno vsebuje bakterijo Bacillus subtilis.
S tem so bakterije lahko fermentirale sladkorje v zrnih in sčasoma proizvedle natto.
Vendar pa so znanstveniki na začetku 20. stoletja identificirali in izolirali bakterijo B. subtilis, ki so posodobili to metodo priprave.
Natto je videti kot kuhana soja, prekrita z lepljivo, prosojno folijo. Ko natto zmešamo, folija tvori niti, ki se neskončno raztezajo, podobno kot sir v testeninah!
Natto ima močan vonj, a zelo nevtralen okus. Ima rahlo grenkobo in zemeljski, oreščkast okus. Na Japonskem natto postrežejo za zajtrk na skledi riža in ga začinijo z gorčico, sojino omako in mlado čebulo.
Čeprav vonj in videz natta nekatere ljudi odvrneta, ga redni uživalci obožujejo in se ga ne morejo naveličati! Za nekatere je to morda pridobljen okus.
Koristi natta so v veliki meri posledica delovanja bakterije B. subtilis natto, ki preprosto sojo spremeni v superživilo. Bakterijo so prej našli na riževi slami, ki so jo uporabljali za fermentacijo soje.
Dandanes se natto izdeluje iz kupljene kulture.
1. Natto je zelo hranljiv
Ni čudno, da se natto pogosto je za zajtrk! Vsebuje veliko količino hranil, zaradi česar je idealna hrana za dober začetek dneva.
Natto je bogat s hranili
Natto vsebuje večinoma beljakovine in vlaknine, zaradi česar je hranljiva in vzdržna hrana. Med številnimi esencialnimi hranili, ki jih vsebuje natto, je še posebej bogat z manganom in železom.
| Hranila | Količina | Dnevna vrednost |
|---|---|---|
| Kalorije | 211 kcal | |
| Beljakovine | 19 g | |
| Vlaknine | 5,4 g | |
| Kalcij | 217 mg | 17 % |
| Železo | 8,5 mg | 47 % |
| Magnezij | 115 mg | 27 % |
| Mangan | 1,53 mg | 67 % |
| Vitamin C | 13 mg | 15 % |
| Vitamin K | 23 mcg | 19 % |
Natto vsebuje tudi bioaktivne spojine in druge esencialne vitamine in minerale, kot so cink, vitamini B1, B2, B5 in B6, askorbinska kislina, izoflavoni itd.
Natto je zelo prebavljiv
Soja (imenovana tudi sojina zrna), ki se uporablja za pripravo natta, vsebuje veliko antihranil, kot so fitati, lektini in oksalati. Antihranila so molekule, ki blokirajo absorpcijo hranil.
Na srečo priprava natta (kuhanje in fermentacija) uniči ta antihranila, zaradi česar je soja lažje prebavljiva in njena hranila lažje absorbirajo. Zaradi tega je uživanje soje nenadoma veliko bolj zanimivo!
Natto proizvaja nova hranila
Med fermentacijo natto pridobi velik del svojih hranilnih lastnosti. Med fermentacijo bakterija b. subtilis natto proizvaja vitamine in sprošča minerale. Posledično natto vsebuje več hranil kot surova ali kuhana soja!
Med zanimivimi hranili je impresivna količina vitamina K2 (menakinona). Natto je eden redkih rastlinskih virov, ki vsebuje ta vitamin!
Drugo hranilo, edinstveno za natto, je natokinaza, encim, ki nastane med fermentacijo.
Ta hranila se preučujejo glede njihovega vpliva na zdravje srca in kosti. Berite naprej, če želite izvedeti več!
2. Natto krepi kosti zaradi vitamina K2
Natto lahko prispeva k zdravju kosti, saj je dober vir kalcija in vitamina K2 (menakinona). Kaj pa točno je vitamin K2? Za kaj se uporablja?
Vitamin K2, znan tudi kot menakinon, ima številne koristi in je naravno prisoten v več živilih, predvsem v mesu in siru.
Vitamin K ima bistveno vlogo pri več telesnih mehanizmih, vključno s strjevanjem krvi, transportom kalcija, uravnavanjem insulina, kopičenjem maščob, transkripcijo DNK itd.
Zlasti vitamin K2 naj bi pomagal pri gostoti kosti in lahko zmanjšal tveganje za zlome s starostjo. Vitamin K2 prispeva k trdnosti in kakovosti kosti.
Na 100 g natta je približno 700 mikrogramov vitamina K2, kar je več kot 100-krat več kot v nefermentirani soji. Pravzaprav ima natto najvišjo raven vitamina K2 na svetu in je eno redkih rastlinskih živil! Zato je natto idealna hrana za ljudi, ki se prehranjujejo vegansko, ali preprosto za tiste, ki se vzdržijo uživanja mesa in sira.
Bakterije v nattu so prave majhne tovarne vitaminov.
3. Natto podpira zdravje srca zaradi nattokinaze
Nattovo skrivno orožje za podporo zdravju srca in ožilja je edinstven encim: natokinaza.
Natokinaza je encim, ki ga proizvajajo bakterije, ki jih najdemo v nattu. Natokinaza ima številne koristi in se preučuje zaradi njenih antikoagulantnih lastnosti, pa tudi zaradi njenih učinkov na srčno-žilne bolezni. Če ga redno uživamo, lahko natto pomaga zmanjšati težave s srcem in celo pomaga raztopiti krvne strdke!
Natokinazo preučujejo tudi zaradi njenega zaščitnega učinka na trombozo in hipertenzijo.
Dandanes lahko najdete celo prehranska dopolnila z nattokinazo za podporo delovanju srca.
Vendar pa raje jemo natto kar tako! Vsebuje vlaknine, probiotike in dobre maščobe, ki lahko pomagajo tudi pri nadzoru holesterola v krvi. Natto ni le fascinantna hrana, ampak tudi močan zaščitnik srca!
4. Natto krepi mikrobioto
Nato je živilo, bogato s prebiotiki in probiotiki. Ta dva elementa sta bistvena za podporo naši mikrobioti in imunskemu sistemu.
Mikrobiota je skupek mikroorganizmov, ki živijo v simbiozi z našim telesom. Mikrobiota ima številne vloge, vključno z obrambo telesa pred patogeni, prebavo, uravnavanjem telesne teže, podporo imunskemu sistemu itd. Mikrobioto pogosto pozabimo ali prezremo, vendar je bistvena za naše dobro počutje.
Natto je prebiotično živilo
Prebiotična živila so živila, ki negujejo mikrobioto. Vsebujejo vlaknine in hranila, ki jih obožujejo naše notranje bakterije in kvasovke. S hranjenjem naše mikrobiote podpiramo njeno delo!
Natto je narejen iz soje in zato vsebuje veliko količino prebiotičnih prehranskih vlaknin, vključno z inulinom. Te lahko podpirajo rast dobrih mikroorganizmov, ko so enkrat v našem prebavnem sistemu.
Poleg tega bakterije med fermentacijo proizvajajo snov, ki prekrije sojo. Ta snov je prav tako odlična za hranjenje dobrih bakterij v našem prebavnem sistemu!
Natto je vir probiotikov
Probiotična živila vsebujejo žive mikroorganizme, za katere je dokazano, da so koristni.
Natto vsebuje do milijardo aktivnih bakterij na gram. Te bakterije lahko preživijo svojo pot v našem prebavnem sistemu, kar jim omogoča, da postanejo del naše mikrobiote.
Bakterije v nattu lahko nato ustvarijo vse vrste bioaktivnih molekul, ki pomagajo uravnavati telo in imunski sistem.
Natto podpira imunski sistem
Natto bi lahko prispeval k podpori našega imunskega sistema na več ravneh.
Kot že omenjeno, natto podpira črevesno mikrobioto. Zdrava in raznolika mikrobiota igra bistveno vlogo v imunskem sistemu, saj se bori proti patogenom in proizvaja protitelesa.
Poleg tega natto vsebuje veliko hranil, ki lahko pomagajo podpirati imunski sistem, kot so vitamin C, mangan, selen, cink itd.
Natto vsebuje tudi antibiotične spojine, ki lahko uničijo številne patogene, kot so H. pylori, S. aureus in E. coli. Natto se že vrsto let uporablja za podporo imunskemu sistemu plemenskih telet in za njihovo zaščito pred okužbami.
Pri ljudeh so preučevali zaščitni učinek bakterije b. subtilis na imunski sistem starejših. V eni od raziskav so udeleženci, ki so jemali prehranska dopolnila z b. subtilis, imeli manj okužb dihal v primerjavi s tistimi, ki so jemali placebo. Ti rezultati so zelo obetavni!
Ali Natto predstavlja kakšno nevarnost?
Natto morda ni primeren za nekatere ljudi.
Ker je natto narejen iz soje, ga ljudje z alergijami ali intoleranco na sojo ne smejo uživati.
Poleg tega soja velja tudi za goitrogen in morda ni primerna za ljudi s hipotiroidizmom.
Drug dejavnik je, da ima natto antikoagulantne lastnosti. Če jemljete antikoagulantna zdravila, se pred vključitvijo natta v svojo prehrano posvetujte z zdravnikom.
Noben odmerek vitamina K2 ni bil povezan s kakršno koli toksičnostjo.
Kje najti Natto?
Želite poskusiti natto in ga vključiti v svojo prehrano? Najdete ga v številnih azijskih trgovinah z živili, v oddelku z zamrznjeno hrano ali v nekaterih trgovinah z ekološko pridelavo.
Večina natta se prodaja v majhnih pladnjih, v posameznih porcijah. Mnogi so celo postreženi z začimbami, kot sta gorčica ali sojina omaka.
Da gremo še korak dlje, si lahko natto naredite tudi doma! Je enostaven za pripravo in poceni.
Potrebujete le dve sestavini: sojo in kulturo natto. Če želite uživati v vseh prednostih nattoja, ne da bi pri tem izpraznili denarnico, je priprava lastnega nattoja idealna rešitev!
Veleprodajni dobavitelj organskega natto prahu - BIOWAY ORGANIC
Če iščete dobavitelja organskega natto prahu na debelo, vam priporočam BIOWAY ORGANIC. Tukaj so podrobnosti:
BIOWAY ORGANIC ponuja vrhunski organski natto v prahu, narejen iz izbranih sojinih zrn brez gensko spremenjenih organizmov, ki so podvržena tradicionalnemu postopku fermentacije z bakterijo Bacillus subtilis var. natto. Njihov natto v prahu je skrbno predelan, da ohrani svoje hranilne vrednosti in značilen okus. Je priročna in vsestranska sestavina, ki jo je mogoče uporabljati v različnih kulinaričnih namenih.
Certifikati: BIOWAY ORGANIC zagotavlja najvišje standarde kakovosti s pridobivanjem uglednih certifikatov, kot so ekološki certifikati priznanih certifikacijskih organov. To zagotavlja, da njihov ekološki prah natto ne vsebuje sintetičnih dodatkov, pesticidov in gensko spremenjenih organizmov.
Kontaktirajte nas:
Grace HU (vodja trženja):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (izvršni direktor/šef):ceo@biowaycn.com
Spletna stran:www.biowaynutrition.com
Čas objave: 26. oktober 2023
