Uvod:
V zadnjih letih je priljubljenost natto, tradicionalne japonske jedi iz fermentirane soje, v porastu zaradi številnih zdravstvenih koristi. Ta edinstvena hrana ni samo okusna, ampak tudi neverjetno hranljiva. V tej objavi v spletnem dnevniku bomo raziskali, zakaj natto velja za super zdravega, in razpravljali o različnih prehranskih prednostih, ki jih ponuja.
Za vse podrobnosti berite dalje.
Kaj je natto?
Natto je bogat s hranili
Natto je zaradi vitamina K2 dober za vaše kosti
Natto je dober za zdravje srca in ožilja
Natto je dober za mikrobioto
Natto krepi imunski sistem
Ali natto predstavlja kakšno nevarnost?
Kje najti natto?
KAJ JE NATTO?
Natto je zlahka prepoznaven po značilnem, nekoliko ostrem vonju, medtem ko je njegov okus običajno opisan kot oreščkov.
Na Japonskem je natto običajno prelit s sojino omako, gorčico, drobnjakom ali drugimi začimbami in postrežen s kuhanim rižem.
Tradicionalno so natto pripravljali tako, da so kuhana sojina zrna zavili v riževo slamo, ki na svoji površini naravno vsebuje bakterijo Bacillus subtilis.
To je omogočilo bakterijam, da fermentirajo sladkorje, ki so prisotni v fižolu, in na koncu proizvedejo natto.
V začetku 20. stoletja pa so bakterijo B. subtilis identificirali in izolirali znanstveniki, ki so posodobili to metodo priprave.
Natto je videti kot kuhana sojina zrna, prekrita z lepljivim, prosojnim filmom. Ko se natto zmeša, film tvori vrvice, ki se raztezajo v nedogled, podobno kot sir v testeninah!
Natto ima močan vonj, a zelo nevtralen okus. Ima rahlo grenkobo in zemeljski okus po oreščkih. Na Japonskem natto postrežejo ob zajtrku na skledi riža in začinijo z gorčico, sojino omako in zeleno čebulo.
Čeprav vonj in videz natto morda odvrneta nekatere ljudi, ga redni obiskovalci natto obožujejo in se ga ne morejo naveličati! To je morda za nekatere pridobljen okus.
Koristi natto so v veliki meri posledica delovanja B. subtilis natto, bakterije, ki preprosto sojo spremeni v superhrano. Bakterijo so pred tem našli na riževi slami, ki so jo uporabljali za fermentacijo sojinih zrn.
Dandanes se natto izdeluje iz kupljene kulture.
1. Natto je zelo hranljiv
Nič čudnega, da natto običajno jedo za zajtrk! Vsebuje veliko količino hranilnih snovi, zato je idealno živilo za začetek dneva na pravi nogi.
Natto je bogat s hranili
Natto vsebuje večinoma beljakovine in vlaknine, zaradi česar je hranljivo in vzdržljivo živilo. Med številnimi bistvenimi hranili, ki jih vsebuje natto, je še posebej bogat z manganom in železom.
| Hranila | Količina | Dnevna vrednost |
|---|---|---|
| Kalorije | 211 kcal | |
| Beljakovine | 19 g | |
| Vlaknine | 5,4 g | |
| kalcij | 217 mg | 17 % |
| Železo | 8,5 mg | 47 % |
| magnezij | 115 mg | 27 % |
| Mangan | 1,53 mg | 67 % |
| Vitamin C | 13 mg | 15% |
| Vitamin K | 23 mcg | 19 % |
Natto vsebuje tudi bioaktivne spojine in druge bistvene vitamine in minerale, kot so cink, vitamini B1, B2, B5 in B6, askorbinska kislina, izoflavoni itd.
Natto je zelo prebavljiv
Sojina zrna (imenovana tudi sojina zrna), ki se uporabljajo za izdelavo nattoja, vsebujejo veliko antihranil, kot so fitati, lektini in oksalati. Antihranila so molekule, ki blokirajo absorpcijo hranil.
Na srečo priprava natto (kuhanje in fermentacija) uniči ta antihranila, zaradi česar je soja lažje prebavljiva in njena hranila lažje absorbirajo. To nenadoma naredi uživanje soje veliko bolj zanimivo!
Natto proizvaja nova hranila
Med fermentacijo natto pridobi velik del svojih hranilnih lastnosti. Med fermentacijo b. subtilis natto bakterije proizvajajo vitamine in sproščajo minerale. Kot rezultat, natto vsebuje več hranil kot surova ali kuhana soja!
Med zanimivimi hranili je impresivna količina vitamina K2 (menakinon). Natto je eden redkih rastlinskih virov, ki vsebuje ta vitamin!
Drugo hranilo, edinstveno za natto, je nattokinase, encim, ki nastane med fermentacijo.
Ta hranila preučujejo glede njihovih učinkov na zdravje srca in kosti. Berite naprej, če želite izvedeti več!
2. Natto krepi kosti zahvaljujoč vitaminu K2
Natto lahko prispeva k zdravju kosti, saj je dober vir kalcija in vitamina K2 (menakinon). Toda kaj pravzaprav je vitamin K2? Za kaj se uporablja?
Vitamin K2, znan tudi kot menakinon, ima veliko koristi in je naravno prisoten v številnih živilih, predvsem v mesu in siru.
Vitamin K igra bistveno vlogo pri številnih telesnih mehanizmih, vključno s strjevanjem krvi, transportom kalcija, uravnavanjem inzulina, nalaganjem maščob, prepisovanjem DNA itd.
Ugotovljeno je bilo, da zlasti vitamin K2 pomaga pri gostoti kosti in lahko zmanjša tveganje za zlome s starostjo. Vitamin K2 prispeva k trdnosti in kakovosti kosti.
V 100 g natto je približno 700 mikrogramov vitamina K2, več kot 100-krat več kot v nefermentirani soji. Pravzaprav ima natto najvišjo vsebnost vitamina K2 na svetu in je eno od edinih rastlinskih živil! Zato je natto idealno živilo za ljudi, ki sledijo veganski dieti ali preprosto za tiste, ki se vzdržijo uživanja mesa in sira.
Bakterije v nattu so prave male tovarne vitaminov.
3. Natto podpira zdravje srca zahvaljujoč nattokinazi
Nattovo skrivno orožje za podporo zdravju srca in ožilja je edinstven encim: nattokinase.
Nattokinase je encim, ki ga ustvarijo bakterije v nattoju. Nattokinaza ima številne prednosti in jo preučujejo zaradi njenih antikoagulantnih lastnosti ter učinkov na srčno-žilne bolezni. Če ga redno uživate, lahko natto zmanjša težave s srcem in celo pomaga pri raztapljanju krvnih strdkov!
Nattokinazo preučujejo tudi zaščitni učinek na trombozo in hipertenzijo.
Dandanes lahko najdete celo prehranska dopolnila z nattokinazo za podporo delovanja srca.
Vendar raje jemo natto naravnost! Vsebuje vlaknine, probiotike in dobre maščobe, ki lahko pomagajo tudi pri nadzoru holesterola v krvi. Natto ni samo fascinantna hrana, ampak tudi močan zaščitnik srca!
4. Natto krepi mikrobioto
Natto je živilo, bogato s prebiotiki in probiotiki. Ta dva elementa sta bistvena za podporo naše mikrobiote in imunskega sistema.
Mikrobiota je skupek mikroorganizmov, ki živijo v sožitju z našim telesom. Mikrobiota ima številne vloge, vključno z obrambo telesa pred patogeni, prebavo, uravnavanjem telesne teže, podpiranjem imunskega sistema itd. Mikrobioto lahko pogosto pozabimo ali prezremo, vendar je bistvena za naše dobro počutje.
Natto je prebiotična hrana
Prebiotična živila so živila, ki hranijo mikrobioto. Vsebujejo vlaknine in hranila, ki jih obožujejo naše notranje bakterije in kvasovke. S hranjenjem naše mikrobiote podpiramo njeno delovanje!
Natto je narejen iz sojinih zrn in zato vsebuje veliko količino prebiotičnih prehranskih vlaknin, vključno z inulinom. Ti lahko podpirajo rast dobrih mikroorganizmov, ko so v našem prebavnem sistemu.
Poleg tega bakterije med fermentacijo proizvajajo snov, ki prekrije sojina zrna. Ta snov je tudi popolna za hranjenje dobrih bakterij v našem prebavnem sistemu!
Natto je vir probiotikov
Probiotična živila vsebujejo žive mikroorganizme, ki so dokazano koristni.
Natto vsebuje do milijardo aktivnih bakterij na gram. Te bakterije lahko preživijo svoje potovanje v našem prebavnem sistemu, kar jim omogoči, da postanejo del naše mikrobiote.
Bakterije v nattu lahko nato ustvarijo vse vrste bioaktivnih molekul, ki pomagajo uravnavati telo in imunski sistem.
Natto podpira imunski sistem
Natto bi lahko prispeval k podpori našega imunskega sistema na več ravneh.
Kot že omenjeno, natto podpira črevesno mikrobioto. Zdrava in raznolika mikrobiota igra bistveno vlogo v imunskem sistemu, saj se bori proti patogenom in proizvaja protitelesa.
Poleg tega natto vsebuje veliko hranilnih snovi, ki lahko pomagajo podpirati imunski sistem, kot so vitamin C, mangan, selen, cink itd.
Natto vsebuje tudi antibiotične spojine, ki lahko odstranijo številne patogene, kot so H. pylori, S. aureus in E. coli. Natto se že vrsto let uporablja za podporo imunskega sistema plemenskih telet in za njihovo zaščito pred okužbami.
Pri človeku je bakterija b. subtilis so preučevali glede njegovega zaščitnega učinka na imunski sistem starejših. V enem preskušanju so udeleženci, ki so jemali b. dodatki subtilis so imeli manj okužb dihal v primerjavi s tistimi, ki so jemali placebo. Ti rezultati so zelo obetavni!
Ali Natto predstavlja kakšno nevarnost?
Natto morda ni primeren za nekatere ljudi.
Ker je natto narejen iz sojinih zrn, ga ljudje z alergijami ali intoleranco na sojo ne smejo uživati.
Poleg tega soja velja tudi za goitrogen in morda ni primerna za ljudi s hipotiroidizmom.
Drug razlog je, da ima natto antikoagulantne lastnosti. Če jemljete zdravila proti strjevanju krvi, se posvetujte z zdravnikom, preden vključite natto v svojo prehrano.
Noben odmerek vitamina K2 ni bil povezan s kakršno koli toksičnostjo.
Kje najti Natto?
Želite poskusiti natto in ga vključiti v svojo prehrano? Najdete ga v številnih azijskih trgovinah z živili, na oddelku z zamrznjeno hrano ali v nekaterih trgovinah z organskimi živili.
Večino nata prodajajo v majhnih pladnjih, v posameznih porcijah. Mnogi imajo celo začimbe, kot sta gorčica ali sojina omaka.
Če želite narediti še korak dlje, si lahko svoj natto pripravite tudi doma! Enostavno ga je narediti in je poceni.
Potrebujete le dve sestavini: sojo in natto kulturo. Če želite uživati v vseh prednostih nattoja, ne da bi pri tem izgubili denar, je priprava lastnega nattoja odlična rešitev!
Organic Natto Powder Veleprodajni dobavitelj - BIOWAY ORGANIC
Če iščete veleprodajnega dobavitelja organskega natto prahu, priporočam BIOWAY ORGANIC. Tukaj so podrobnosti:
BIOWAY ORGANIC ponuja vrhunsko kakovost organskega natto prahu, narejenega iz izbrane soje brez GSO, ki je podvržena tradicionalnemu procesu fermentacije z uporabo Bacillus subtilis var. natto bakterije. Njihov natto prah je skrbno obdelan, da ohrani svoje hranilne lastnosti in izrazit okus. Je priročna in vsestranska sestavina, ki se lahko uporablja v različnih kulinaričnih aplikacijah.
Certifikati: BIOWAY ORGANIC zagotavlja najvišje standarde kakovosti s pridobitvijo uglednih certifikatov, kot so organski certifikati priznanih certifikacijskih organov. To zagotavlja, da njihov organski natto prah ne vsebuje sintetičnih dodatkov, pesticidov in gensko spremenjenih organizmov.
Kontaktirajte nas:
Grace HU (vodja trženja):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (izvršni direktor/šef):ceo@biowaycn.com
spletna stran:www.biowaynutrition.com
Čas objave: 26. oktober 2023
