Jasno razumevanje organskega inulinskega ekstrakta v prahu

A. Definicija in izvor:
Izvleček inulina je naravni ogljikov hidrat, ki ga najdemo v različnih rastlinah, kot so ...korenine cikorije, artičoke, in korenine regrata. Spada v skupino prehranskih vlaknin, znanih kot fruktani, ki so sestavljene iz verige molekul fruktoze. Izvleček inulina se pridobiva s postopkom, imenovanim ekstrakcija, kjer rastline, bogate z inulinom, prestanejo vrsto postopkov čiščenja, da se dobi čista in koncentrirana oblika inulina.
Inulini, ki so polisaharidi, ki jih naravno proizvajajo različne vrste rastlin, se v industrijskih okoljih pogosto pridobivajo iz cikorije. Ta fruktanska vlakna, znana kot inulini, nekatere rastline uporabljajo kot sredstvo za shranjevanje energije, ki se nahaja predvsem v njihovih koreninah ali korenikah. Zanimivo je, da večina rastlin, ki sintetizirajo in shranjujejo inulin, ne shranjuje drugih vrst ogljikovih hidratov, kot je škrob. Zaradi njegovega pomena je Uprava za hrano in zdravila v Združenih državah Amerike leta 2018 odobrila uporabo inulina kot sestavine prehranskih vlaknin, s ciljem povečati hranilno vrednost proizvedenih živil. Poleg tega se pri ocenjevanju delovanja ledvic uporaba inulina šteje za merilo za primerjavo in ocenjevanje hitrosti glomerularne filtracije z drugimi metodami.

Inulin, ki izvira iz številnih rastlinskih vrst, je naravni ogljikov hidrat, ki se uporablja za rezerve energije in uravnavanje odpornosti proti mrazu pri več kot 36.000 rastlinah. Med pomembne primere spadajo agava, pšenica, čebula, banane, česen, beluši, jeruzalemska artičoka in cikorija. Inulin, topen v vodi, ima osmotsko aktivnost, ki nekaterim rastlinam omogoča, da spremenijo osmotski potencial svojih celic s spreminjanjem stopnje polimerizacije molekule inulina s hidrolizo. Ta prilagoditveni mehanizem omogoča rastlinam, da prenesejo ostre zimske razmere, za katere so značilne nizke temperature in suša, ter s tem ohranijo svojo vitalnost.

Inulin, ki ga je leta 1804 odkril nemški znanstvenik Valentin Rose, je bil kot posebna snov identificiran med postopkom ekstrakcije z vrelo vodo iz korenin Inula helenium. V dvajsetih letih 20. stoletja je J. Irvine uporabil kemijske metode, kot je metilacija, za raziskovanje molekularne strukture inulina. Njegovo delo je privedlo do razvoja metode izolacije nove spojine, znane kot anhidrofruktoza. V tridesetih letih 20. stoletja so raziskovalci med preučevanjem ledvičnih tubulov iskali biomarker, ki bi ga lahko vnesli v tubule, ne da bi se ponovno absorbiral ali izločil. A. N. Richards je zaradi njegovih ugodnih lastnosti uvedel inulin zaradi njegove visoke molekulske mase in odpornosti na encimsko razgradnjo. Od takrat se inulin pogosto uporablja za oceno hitrosti glomerularne filtracije ledvic in služi kot zanesljivo orodje pri medicinskih ocenah.

B. Sestava in viri:
Organski inulinski ekstrakt je običajno sestavljen iz dolgoverižnih fruktanov, ki vsebujejo od 2 do 60 fruktoznih enot. Dolžina teh verig določa teksturo in topnost ekstrakta. Med pogoste vire organskega inulinskega ekstrakta spadajo korenina cikorije, jeruzalemska artičoka, agava in jikama.

Viri inulina
Inulin je široko dostopen v hrani, kar je najboljši način za pridobivanje inulina, saj telo lažje absorbira hranila iz virov hrane.
Ko želite povečati vnos vlaknin, je vedno dobro jesti polnovredna živila, kot so sadje, zelenjava, polnozrnata žita, oreščki, semena in stročnice. Uživanje veliko različnih živil bo zagotovilo, da boste v svojo prehrano vključili vse različne vrste vlaknin in zmanjšali možnost dodajanja neželenega natrija in sladkorja.
Poleg prehranskih virov je inulin na voljo tudi kot prehransko dopolnilo.
Viri inulina v hrani
Če iščete živila, ki vsebujejo posebej inulin, ga lahko najdete v naslednjih živilih:
Pšenica
Beluši
Por
Čebula
Česen
Cikorija
Oves
Soja
Artičoke
Poleg polnovrednih virov hrane živilska podjetja dodajajo inulin tudi predelani hrani. Inulin nima kalorij in lahko deluje kot nadomestek maščob v margarini in solatnih prelivih. V pekovskih izdelkih se lahko uporablja za dodajanje vlaknin in lahko nadomesti nekaj moke, ne da bi to vplivalo na okus in teksturo. Če iščete živilo z dodanim inulinom, bo na etiketi verjetno kot sestavina navedena "inulin" ali "vlaknine korenine cikorije".
Dobri načini za zagotovitev uživanja široke palete vlaknin vključujejo:
Pri vsakem obroku si prizadevajte pojesti vsaj eno sadje ali zelenjavo.
Poskusite dnevno zaužiti vsaj tri porcije polnozrnatih žit, kot so polnozrnati kruh, oves, kvinoja, ječmen, bulgur, rjavi riž, farro in pšenične jagode.
Vsak dan pojejte porcijo oreščkov ali semen.
Polovico krožnika naj bo neškrobna zelenjava.
Prigriznite hrano, bogato z vlakninami, kot so polnozrnate kokice, pripravljene na zraku, korenje s humusom ali guacamolejem in polno sadje z orehovim maslom.
Trenutno si FDA prizadeva zagotoviti, da vrste prehranskih vlaknin, dodanih živilom, zagotavljajo zdravstvene koristi. Inulin je začasno odobrila kot eno od teh vlaknin.