Uvod:
V zadnjih letih se vse bolj razglablja o številnih zdravstvenih koristih vključevanja gob Shiitake v našo prehrano. Te skromne gobe, ki izvirajo iz Azije in se pogosto uporabljajo v tradicionalni medicini, so v zahodnem svetu pridobile priznanje zaradi svojega izjemnega prehranskega profila in zdravilnih lastnosti. Pridružite se mi na tem potovanju, ko raziskujemo izjemne prednosti, ki jih ponujajo gobe šitake, in zakaj si zaslužijo častno mesto na vašem krožniku.
Kaj so gobe šitake?
Shiitake so užitne gobe, ki izvirajo iz vzhodne Azije.
So rumenorjave do temno rjave barve, s klobuki, ki zrastejo med 2 in 4 palcev (5 in 10 cm).
Čeprav se šitake običajno uživa kot zelenjava, so gobe, ki naravno rastejo na propadajočih trdih drevesih.
Približno 83 % šitak pridelajo na Japonskem, proizvajajo pa jih tudi ZDA, Kanada, Singapur in Kitajska.
Najdete jih sveže, posušene ali v različnih prehranskih dopolnilih.
Prehranski profil gob šitake
Gobe šitake so prehranska moč, ki vsebujejo vrsto osnovnih vitaminov in mineralov. So odličen vir vitaminov B-kompleksa, vključno s tiaminom, riboflavinom in niacinom, ki so ključni za vzdrževanje ravni energije, zdravo delovanje živcev in močan imunski sistem. Poleg tega so šitake bogate z minerali, kot so baker, selen in cink, ki igrajo ključno vlogo pri podpiranju različnih telesnih funkcij in krepitvi splošnega dobrega počutja.
Šitake imajo malo kalorij. Ponujajo tudi dobre količine vlaknin, pa tudi vitamine B in nekatere minerale.
Hranila v 4 posušenih šitakah (15 gramih) so:
Kalorije: 44
Ogljikovi hidrati: 11 gramov
Vlaknine: 2 grama
Beljakovine: 1 gram
Riboflavin: 11 % dnevne vrednosti (DV)
Niacin: 11 % DV
Baker: 39 % DV
Vitamin B5: 33 % DV
Selen: 10 % DV
Mangan: 9 % DV
Cink: 8 % DV
Vitamin B6: 7 % DV
Folat: 6 % DV
Vitamin D: 6% DV
Poleg tega šitake vsebujejo veliko enakih aminokislin kot meso.
Ponašajo se tudi s polisaharidi, terpenoidi, steroli in lipidi, od katerih nekateri krepijo imunski sistem, znižujejo holesterol in delujejo proti raku.
Količina bioaktivnih spojin v šitakah je odvisna od tega, kako in kje so gobe gojene, shranjene in pripravljene.
Kako se uporabljajo gobe Shiitake?
Gobe šitake imajo dve glavni uporabi - kot hrana in kot dodatek.
Šitake kot polnovredna živila
Kuhate lahko tako s svežimi kot s posušenimi šitakami, čeprav so posušene nekoliko bolj priljubljene.
Posušene šitake imajo umami okus, ki je še bolj intenziven kot sveže.
Okus umamija lahko opišemo kot slan ali mesnat. Pogosto velja za peti okus poleg sladkega, kislega, grenkega in slanega.
Tako posušene kot sveže gobe šitake se uporabljajo v pomfriju, juhah, enolončnicah in drugih jedeh.
Šitake kot dodatki
Gobe šitake se že dolgo uporabljajo v tradicionalni kitajski medicini. So tudi del medicinske tradicije Japonske, Koreje in vzhodne Rusije.
V kitajski medicini naj bi šitake krepile zdravje in dolgoživost ter izboljševale cirkulacijo.
Študije kažejo, da lahko nekatere bioaktivne spojine v šitakah ščitijo pred rakom in vnetji.
Vendar pa je bilo veliko študij opravljenih na živalih ali epruvetah in ne na ljudeh. Študije na živalih pogosto uporabljajo odmerke, ki daleč presegajo tiste, ki bi jih ljudje običajno dobili s hrano ali dodatki.
Poleg tega učinkovitost številnih dodatkov na osnovi gob na trgu ni bila testirana.
Čeprav so predlagane koristi obetavne, je potrebnih več raziskav.
Kakšne so zdravstvene koristi gob Shiitake?
Krepitev imunskega sistema:
V današnjem hitrem tempu je močan imunski sistem bistvenega pomena za zaščito pred različnimi boleznimi. Znano je, da gobe šitake krepijo imunski sistem. Te čudovite glive vsebujejo polisaharid, imenovan lentinan, ki krepi sposobnost imunskega sistema za boj proti okužbam in boleznim. Redno uživanje šitak lahko pomaga okrepiti obrambne mehanizme vašega telesa in zmanjša tveganje, da postanete žrtev pogostih bolezni.
Bogat z antioksidanti:
Gobe šitake so polne močnih antioksidantov, vključno s fenoli in flavonoidi, ki pomagajo nevtralizirati škodljive proste radikale in ščitijo naše celice pred oksidativnimi poškodbami. Ti antioksidanti so bili povezani z zmanjšanim tveganjem za kronične bolezni, kot so bolezni srca, sladkorna bolezen in nekatere vrste raka. Vključitev gob Shiitake v vašo prehrano vam lahko zagotovi naravno obrambo pred celičnimi poškodbami in spodbuja splošno dolgoživost.
Zdravje srca:
Sprejemanje proaktivnih korakov za ohranjanje zdravega srca je najpomembnejše in gobe Shiitake so lahko vaš zaveznik pri doseganju tega cilja. Raziskovalci so odkrili, da redno uživanje šitak lahko pomaga pri uravnavanju ravni holesterola z zmanjšanjem proizvodnje "slabega" LDL holesterola, hkrati pa poveča "dober" HDL holesterol. Poleg tega te gobe vsebujejo spojine, imenovane steroli, ki zavirajo absorpcijo holesterola v črevesju, kar dodatno pomaga pri vzdrževanju zdravega kardiovaskularnega sistema.
Uravnavanje krvnega sladkorja:
Za tiste s sladkorno boleznijo ali tiste, ki jih skrbi nadzor krvnega sladkorja, so gobe Shiitake obetavna rešitev. Vsebujejo malo ogljikovih hidratov in so bogati s prehranskimi vlakninami, ki lahko pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi. Poleg tega se je pokazalo, da nekatere spojine v šitakah, kot sta eritadenin in beta-glukani, izboljšujejo občutljivost na inzulin in zmanjšujejo tveganje za inzulinsko rezistenco, zaradi česar so odlična izbira za posameznike, ki želijo naravno uravnavati raven sladkorja v krvi.
Protivnetne lastnosti:
Kronično vnetje je vedno bolj priznano kot glavni dejavnik različnih bolezni, vključno z artritisom, srčno-žilnimi boleznimi in celo nekaterimi vrstami raka. Gobe šitake imajo naravne protivnetne lastnosti, predvsem zaradi prisotnosti spojin, kot so eritadenin, ergosterol in beta-glukani. Redno vključevanje šitak v vašo prehrano lahko pomaga ublažiti vnetje, spodbuja boljše splošno zdravje in zmanjša tveganje za kronične vnetne bolezni.
Izboljšano delovanje možganov:
Ko se staramo, postane nujno podpirati in ohranjati zdravje možganov. Gobe šitake vsebujejo spojino, znano kot ergotionein, močan antioksidant, ki je povezan z izboljšano kognitivno funkcijo in zmanjšanim tveganjem za s starostjo povezane nevrodegenerativne motnje, kot sta Alzheimerjeva in Parkinsonova bolezen. Poleg tega imajo B-vitamini, ki so prisotni v šitakah, ključno vlogo pri ohranjanju zdravega delovanja možganov, izboljšanju mentalne jasnosti in krepitvi spomina.
Zaključek:
Gobe šitake so več kot le okusen dodatek k azijski kuhinji; so prehranska elektrarna, ki ponuja obilico koristi za zdravje. Od krepitve imunskega sistema in spodbujanja zdravja srca do uravnavanja ravni krvnega sladkorja in podpiranja delovanja možganov, so si šitake upravičeno prislužile sloves superživila. Torej, kar naprej, objemite te fantastične glive in jim dovolite, da delujejo čarobno na vaše zdravje. Vključitev gob Shiitake v vašo prehrano je okusen in zdrav način za izboljšanje vašega počutja, en zalogaj naenkrat.
Kontaktirajte nas:
Grace HU (vodja trženja):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (izvršni direktor/šef): ceo@biowaycn.com
spletna stran:www.biowaynutrition.com
Čas objave: 10. nov. 2023
