Uvod:
V zadnjih letih se je v naši prehrani vse večjega številnih zdravstvenih koristi vključila gobe šiitake. Te skromne glive, ki izvirajo iz Azije in se pogosto uporabljajo v tradicionalni medicini, so v zahodnem svetu pridobile priznanje za svoj izjemen prehranski profil in zdravilne lastnosti. Pridružite se mi na tej poti, ko raziskujemo izjemne koristi, ki jih ponujajo gobe Shiitake, in zakaj si zaslužijo častno mesto na vašem krožniku.
Kaj so gobe Shiitake?
Shiitake so užitne gobe, ki so domače v vzhodni Aziji.
Temno rjavi so porjaveli, s kapicami, ki rastejo med 2 in 4 palcem (5 in 10 cm).
Medtem ko je običajno jemo kot zelenjava, so Shiitake glive, ki naravno rastejo na razpadajočem drevesu iz trdega lesa.
Na Japonskem se goji približno 83% šiitake, čeprav jih proizvajajo tudi ZDA, Kanada, Singapur in Kitajska.
Lahko jih najdete sveže, posušene ali v različnih prehranskih dodatkih.
Prehranski profil gob Shiitake
Shiitake gobe so prehranska elektrarna, ki vsebuje vrsto osnovnih vitaminov in mineralov. So odličen vir vitaminov B-kompleksa, vključno s tiaminom, riboflavinom in niacinom, ki so ključnega pomena za vzdrževanje energijske ravni, zdravega živčnega delovanja in močnega imunskega sistema. Poleg tega so šiitake bogate z minerali, kot so baker, selen in cink, ki igrajo ključno vlogo pri podpori različnih telesnih funkcijah in utrditvi splošnega počutja.
Shiitake je malo kalorij. Ponujajo tudi dobre količine vlaknin, pa tudi vitamine B in nekaj mineralov.
Hranila v 4 posušenih šiitake (15 gramov) so:
Kalorije: 44
Ogljikovodiki: 11 gramov
Vlakna: 2 grama
Beljakovine: 1 gram
Riboflavin: 11% dnevne vrednosti (DV)
Niacin: 11% DV
Baker: 39% DV
Vitamin B5: 33% DV
Selen: 10% DV
Mangan: 9% DV
Cink: 8% DV
Vitamin B6: 7% DV
Folat: 6% DV
Vitamin D: 6% DV
Poleg tega Shiitake vsebuje veliko istih aminokislin kot meso.
Ponašajo se tudi z polisaharidi, terpenoidi, steroli in lipidi, od katerih nekateri imajo imunsko povečanje, zniževanje holesterola in protirakave učinke.
Količina bioaktivnih spojin v Shiitakeju je odvisna od tega, kako in kje gobe gojijo, shranjujejo in pripravljajo.
Kako se uporabljajo gobe shiitake?
Gobe Shiitake imajo dve glavni uporabi - kot hrana in kot dodatki.
Shiitake kot polna hrana
Kuhate lahko s svežim in posušenim šiitakeom, čeprav so posušeni nekoliko bolj priljubljeni.
Posušeni shiitake ima okus umami, ki je še bolj intenziven kot takrat svež.
Okus umami lahko opišemo kot slani ali mesnat. Pogosto velja za peti okus, poleg sladkega, kislega, grenkega in slanega.
Tako posušene kot sveže gobe šiitake se uporabljajo v mešanju pokrajin, juh, enolončnic in drugih jedi.
Shiitake kot dodatki
Gobe Shiitake se že dolgo uporabljajo v tradicionalni kitajski medicini. So tudi del medicinske tradicije Japonske, Koreje in vzhodne Rusije.
V kitajski medicini naj bi Shiitake povečal zdravje in dolgo življenjsko dobo, pa tudi izboljšal cirkulacijo.
Študije kažejo, da lahko nekatere bioaktivne spojine v šiitake zaščitijo pred rakom in vnetjem.
Vendar je bilo veliko raziskav opravljenih pri živalih ali epruvetah, ne pa na ljudeh. Študije na živalih pogosto uporabljajo odmerke, ki daleč presegajo tiste, ki bi jih ljudje običajno dobili od hrane ali dodatkov.
Poleg tega številni dodatki, ki temeljijo na gobah na trgu, niso bili testirani na potenco.
Čeprav so predlagane koristi obetavne, je potrebnih več raziskav.
Kakšne so zdravstvene koristi gob Shiitake?
Povečanje imunskega sistema:
V današnjem hitrem svetu je nujno, da imamo močan imunski sistem za preprečevanje različnih bolezni. Znano je, da imajo gobe Shiitake, da imajo imunske zmogljivosti. Te čudovite glive vsebujejo polisaharid, imenovan Lentinan, ki izboljšuje sposobnost imunskega sistema za boj proti okužbam in boleznim. Redna poraba šiitake lahko pomaga utrditi obrambne mehanizme vašega telesa in zmanjšati tveganje, da bo postala plen na pogoste težave.
Bogat z antioksidanti:
Shiitake gobe so polne močnih antioksidantov, vključno s fenoli in flavonoidi, ki pomagajo nevtralizirati škodljive proste radikale in zaščitijo naše celice pred oksidativnimi poškodbami. Ti antioksidanti so povezani z zmanjšanim tveganjem za kronične bolezni, kot so srčne bolezni, diabetes in nekatere vrste raka. Vključitev gob Shiitake v vaši prehrani vam lahko zagotovi naravno obrambo pred celično škodo in spodbuja splošno dolgo življenjsko dobo.
Zdravje srca:
Sprejeti proaktivni koraki za vzdrževanje zdravega srca so najpomembnejše, gobe Shiitake pa so lahko vaš zaveznik pri doseganju tega cilja. Raziskovalci so ugotovili, da lahko redno uživanje šiitake pomaga pri upravljanju ravni holesterola z zmanjšanjem proizvodnje "slabega" holesterola LDL, hkrati pa povečuje "dober" HDL holesterol. Poleg tega te gobe vsebujejo spojine, imenovane sterole, ki zavirajo absorpcijo holesterola v črevesju, kar še dodatno pomaga pri vzdrževanju zdravega srčno -žilnega sistema.
Ureditev krvnega sladkorja:
Za tiste s sladkorno boleznijo ali tiste, ki jih skrbi nadzor krvnega sladkorja, gobe Shiitake ponujajo obetavno rešitev. Ogljikovih hidratov imajo malo in bogate s prehranskimi vlakninami, kar lahko pomaga pri uravnavanju ravni krvnega sladkorja. Poleg tega se je dokazalo, da nekatere spojine, ki so prisotne v šiitakah, kot sta eritadenin in beta-glukani, izboljšujejo občutljivost na inzulin in zmanjšajo tveganje za odpornost na inzulin, zaradi česar so odlična izbira za posameznike, ki želijo naravno upravljati raven krvnega sladkorja.
Protivnetne lastnosti:
Kronično vnetje je vse bolj prepoznano kot glavni prispevek k različnim boleznim, vključno z artritisom, srčno -žilnimi boleznimi in celo nekaterimi raki. Gobe Shiitake imajo naravne protivnetne lastnosti, predvsem zaradi prisotnosti spojin, kot so eritadenin, ergosterol in beta-glukani. Redno vključevanje šiitake v vašo prehrano lahko pomaga ublažiti vnetje, kar spodbuja boljše splošno zdravje in zmanjša tveganje za kronične vnetne bolezni.
Izboljšana možganska funkcija:
Ko se staramo, je bistvenega pomena za podporo in vzdrževanje zdravja možganov. Gobe Shiitake vsebujejo spojino, znano kot ergotionein, močan antioksidanti, ki je povezan z izboljšano kognitivno funkcijo, in zmanjšanim tveganjem za starostne nevrodegenerativne motnje, kot sta Alzheimerjeva in Parkinsonova bolezen. Poleg tega imajo B-vitamini, ki so prisotni v šiitake, ključno vlogo pri ohranjanju zdrave možganske funkcije, izboljšanju duševne jasnosti in krepitvi spomina.
Zaključek:
Gobe Shiitake so več kot le aromatičen dodatek k azijski kuhinji; So prehranska elektrarna, ki ponuja veliko zdravstvenih koristi. Od krepitve imunskega sistema in spodbujanja zdravja srca do uravnavanja ravni krvnega sladkorja in podpore možganskim delovanjem so si Shiitakes upravičeno zaslužili svoj ugled kot superhrana. Torej, pojdite naprej, objemite te fantastične glive in jim dovolite, da delajo svojo magijo na vaše zdravje. Vključitev gob Shiitake v vašo prehrano je okusen in zdrav način za optimizacijo vašega počutja, po eno ustno.
Pišite nam:
Grace Hu (vodja marketinga):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (izvršni direktor/šef): ceo@biowaycn.com
Spletno mesto:www.biowaynutrition.com
Čas objave: november-10-2023
