Kakšna je razlika med antocianini in proantocianidini?

Antocianiniso vodotopni pigmenti, ki spadajo v skupino flavonoidov.Odgovorni so za rdečo, vijolično in modro barvo v številnih sadjih, zelenjavi in ​​rožah.Običajni živilski viri antocianinov vključujejo jagodičevje (kot so borovnice, jagode in maline), rdeče zelje, rdeče grozdje in jajčevce.Antocianini so znani po svojih antioksidativnih lastnostih, ki pomagajo zaščititi celice pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali.Študije so pokazale, da imajo lahko antocianini možne koristi za zdravje, kot je zmanjšanje tveganja za bolezni srca in ožilja, izboljšanje kognitivnih funkcij in zaščita pred nekaterimi vrstami raka.

Po drugi strani,proantocianidiniso razred flavonoidnih spojin, znanih tudi kot kondenzirani tanini.Najdemo jih v različnih živilih rastlinskega izvora, vključno z grozdjem, jabolki, kakavom in nekaterimi vrstami oreščkov.Proantocianidini so znani po svoji sposobnosti, da se vežejo na beljakovine, kar jim daje potencialne koristi za zdravje, kot je podpiranje zdravja srca in ožilja, spodbujanje zdravja kože in zaščita pred oksidativnim stresom.Proantocianidini so priznani tudi po svoji vlogi pri spodbujanju zdravja sečil, saj preprečujejo oprijem nekaterih bakterij na sluznico sečil.

Ena od ključnih razlik med antocianini in proantocianidi je v njihovi kemijski strukturi.Antocianini so glikozidi antocianidinov, kar pomeni, da so sestavljeni iz molekule antocianidina, vezane na molekulo sladkorja.Antocianidini so aglikonske oblike antocianinov, kar pomeni, da so nesladkorni del molekule.V nasprotju s tem so proantocianidini polimeri flavan-3-olov, ki so sestavljeni iz katehinskih in epikatehinskih enot, povezanih skupaj.Ta strukturna razlika prispeva k razlikam v njihovih fizikalnih in kemijskih lastnostih ter bioloških aktivnostih.

Druga pomembna razlika med antocianini in proantocianidini je njihova stabilnost in biološka uporabnost.Antocianini so razmeroma nestabilne spojine, ki jih lahko zlahka razgradijo dejavniki, kot so toplota, svetloba in spremembe pH.To lahko vpliva na njihovo biološko uporabnost in potencialne koristi za zdravje.Po drugi strani pa so proantocianidini bolj stabilni in odporni na razgradnjo, kar lahko prispeva k njihovi večji biološki uporabnosti in biološki aktivnosti v telesu.

Kar zadeva zdravstvene koristi, so antocianine in proantocianidine preučevali glede njihove potencialne vloge pri preprečevanju kroničnih bolezni in spodbujanju splošnega zdravja.Antocianini so bili povezani s protivnetnimi, protirakavimi in nevroprotektivnimi učinki, pa tudi s koristmi za srce in ožilje, kot je izboljšanje delovanja krvnih žil in zmanjšanje tveganja za aterosklerozo.Proantocianidini so bili raziskani zaradi njihovih antioksidativnih, protivnetnih in protimikrobnih lastnosti ter njihovega potenciala za podpiranje zdravja srca in ožilja, izboljšanje elastičnosti kože in zaščito pred s starostjo povezanim kognitivnim upadom.

Pomembno je omeniti, da se učinki antocianinov in proantocianidinov na zdravje še vedno aktivno raziskujejo in da je potrebnih več študij za popolno razumevanje njihovih mehanizmov delovanja in potencialnih terapevtskih aplikacij.Poleg tega se lahko biološka uporabnost in metabolizem teh spojin v človeškem telesu razlikujeta glede na dejavnike, kot so individualne razlike, živilski matriks in metode predelave.

Skratka, antocianini in proantocianidini sta dva razreda rastlinskih spojin, ki zaradi svojih antioksidativnih in bioaktivnih lastnosti ponujata vrsto potencialnih koristi za zdravje.Medtem ko imata nekaj podobnosti v smislu svojih antioksidativnih učinkov in potencialnih koristi za zdravje, imata tudi izrazite razlike v svoji kemijski strukturi, virih, stabilnosti in biološki uporabnosti.Razumevanje edinstvenih značilnosti teh spojin nam lahko pomaga ceniti njihovo raznoliko vlogo pri spodbujanju zdravja in preprečevanju bolezni.

Reference:
Wallace TC, Giusti MM.Antocianini.Adv Nutr.2015; 6 (5): 620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ, et al.Prosti radikali in izvleček proantocianidina grozdnih semen: pomen pri zdravju ljudi in preprečevanju bolezni.Toksikologija.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C, et al.Običajni vnos podrazredov flavonoidov in incidentna hipertenzija pri odraslih.Am J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenoli: viri hrane in biološka uporabnost.Am J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.